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行業資訊
餐飲業的未來到底怎樣?

現在可能經常聽到一個全國上下廣泛討論的“熱頻詞”:供給側改革,現在各行各業都在加快推進供給側結構性改革,這是新常態下經濟持續健康發展的必然要求,也是中國經濟邁向“雙中高”的必然之路(經濟長期保持中高速增長,穩步邁向中高端水平),事關全局和長遠。
餐飲業供給側改革的具體措施:
餐飲業要以管理創新和服務創新為抓手,把品牌消費、品質消費、服務消費、體驗消費作為主攻方向,滿足蓬勃興起的消費新需求。目前餐飲業大多所面臨的主要矛盾仍然是市場供應的傳統方式與社會需求之間的差距,餐飲供給難以滿足消費者日漸增長的餐飲消費需求體驗而形成的結構性不平衡。因此,餐飲業要從品牌、品質、服務和體驗四個方面,推動餐飲業供給側結構性改革。
(2)不斷提升品質,增加文化內涵
對餐飲企業來說,菜品質量是企業的生命,餐飲企業要嚴格遵守食品安全法,規范出品管理,要將最富特色和最具市場開發潛力的食材作為突破口,把餐飲文化和民族文化有機地融入菜品之中,突出“口感、營養、健康”等要素,嚴把原材料采購關,確保菜品的品質和健康安全,加大菜品的挖掘、研發,培育消費者喜愛、市場接受、風味獨特,具有核心競爭力的“當家菜”、“特色菜”,力爭使每一個菜品都有一個優美的傳說或故事,都有一段久遠的文化淵源,提升菜品的品質和品位。
(2)緊盯消費需求,提供便捷服務
大眾餐飲的核心就是“便捷、實惠、安全”,餐飲企業要緊盯消費需求,提供便捷服務。市場是一個產業發展的主要導向,要在市場需求調查基礎上找準自身的位置。目前餐飲市場消費的個性化、特色化、理性化、精細化和智能化的趨勢越來越突出,一個產業只有緊盯消費需求,以市場為導向,在市場中保持自身的特色性,差異性、認同性和拓展性,才能得到消費者的認可和肯定,除了滿足消費者常規服務外,要積極開發喜宴餐飲、養生餐飲、會議餐飲、便利餐飲、民俗餐飲、醫療餐飲、老年餐飲、兒童餐飲、社區餐飲、旅游餐飲、早餐夜宵餐飲、個性定制餐飲等精細化、個性化、特色化的餐飲服務,積極開發景區、便利店、機關、學校、大型會展活動等新資源,與電商、物流戰略合作,開發“線上線下”的餐飲預訂和配送到家的“一鍵式”服務。

來源:廣東萬家歡膳食管理服務有限公司   時間:2019-12-12 16:45:03
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